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北戴河海滨如何选食螃蟹

来源:未知 作者:admin 时间:2011-07-28 09:23 浏览:
秦皇岛的螃蟹主要有两种:一种外壳两端平滑而尖,个头较大,一斤两只左右,在当地一般称为“梭子蟹”;另一种个头较小,外壳的两端呈齿状,两角有两个小圆圈,酷似两只眼睛,当地一般称为“虎子蟹”。梭子蟹个大肉多,尤以公蟹厚重的大螯味道最美;虎子蟹则以产子前和冬休前的母蟹为美,满壳的肥膏令人垂涎欲滴。
那么如何选食螃蟹呢?
  螃蟹肉质鲜美,含蛋白质高。但像螃蟹这样的食物,如果吃了不新鲜的,甚至可能引起中毒。所以,学会鉴别很重要。
     活螃蟹:凡能活动或口吐白沫者为活蟹。   
     死蟹但新鲜者:眼睛明亮突起,牵拉其腿有弹性,口周清洁无污物,蟹脐(无籽者)紧贴腹部,无粘液外溢,气味清新稍者,掰开可见肉鲜白、蟹黄凝固,扯下蟹腿带出的肉呈条状,有弹性。吃起来气味清香,味道鲜美。   
     不新鲜螃蟹:眼睛塌下,暗淡无光,蟹腿无弹性、易脱落;蟹口到脐部可有黑褐色斑点或污物,带腥臭气味;摇动时壳内灰暗无弹性,咬之有“发面”感,味道不香。

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