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北戴河扬长子火腿肠

来源:未知 作者:admin 时间:2011-07-20 09:18 浏览:
 秦皇岛地处海边,好吃的不光有各种海鲜,在秦皇岛所属的北戴河还有一种地方特产--杨肠子火腿肠,玫瑰色,切成薄片,吃到嘴里鲜香可口,回味悠长,具有西式风味。

这种火腿肠是一位名叫杨庭珍的老艺人创制的,时间长了,名气大了,人们就给他起了个艺名叫“杨肠子”,他制作的火腿肠,也被叫作“杨肠子”。

杨庭珍祖籍山东,19岁时在济南的一个德国人开的旅馆里学厨艺。这家旅馆的德国老板有一手制作火腿肠的绝活,但他从不向人传授,每次做火腿肠时,他总是要把材料拿到自己的房间里一个人调配,配好后再拿出来,让徒弟们加工。当时学徒的有好几个年轻人,顶数杨庭珍心细,每次师傅拿到房间里的料和剩下的料他都记在心里,时间长了,就把师傅配料的绝活给偷学来了。加上自己的创造,杨庭珍做香肠的手艺越来越精。

30岁时杨师傅与人合资在天津开了一处“胜利肠子铺”,很有一些名气。1941年,“胜利肠子铺”迁到北戴河海滨。如今,杨师傅已经退休了,他的儿子继承了他的手艺,在北戴河的百姓家中,仍能常常闻到“杨肠子”那独特的香味。

杨肠子火腿肠真的很不错,里面多精肉,味道香薰可口,不管是在盛产海鲜的北戴河,还是在各地的餐桌上,都是凉盘佐餐佳品。露营野炊也是方便又适宜的好食品。所以,来秦皇岛您可以带一些回去,自吃、馈赠亲友都不错,而且方便易带,是不错的选择。

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